【海葵】带毒的花儿——海葵

来源:红厨网    作者:喵喵酱    2016-07-01 10:24   

海葵,是一种长在水中的食肉动物,是各地海滨最常见的无脊椎动物之一,有绿海葵、黄海葵等。不要看海葵像一朵花朵,其实它是捕食性动物,它的几十条触手上都有一种特殊的刺细胞,能释放毒素。


【海葵】带毒的花儿——海葵

食材档案


中文学名:海葵

拉丁学名:Actiniaria

界:动物界

门:刺胞动物门

纲:珊瑚纲

目:海葵目

分布:印度洋、太平洋、红海到萨摩亚群岛之间的浅滩珊瑚礁


【海葵】带毒的花儿——海葵


海葵触手会分泌毒液。所以捕捉海葵,渔民会先使其受惊,海葵便收缩身子,排空触手内的水,把口盘和触手全部缩入体内。在完成收缩之前,触手是不能向外伸展的,这样对捕捉者没了伤害,渔民便能成功地拔出藏进滩涂内的海葵。


海葵具有镇静、止咳、降压、抗凝、抗菌等作用,甚至还有“通乳下奶”作用,所以我们海边人们称之为“石奶”。


【海葵】带毒的花儿——海葵


海葵的清洗方法


先用盐抓一下,用盐抓一斤海葵要一两半的盐。然后用水漂干净(主要是漂干净)。再用烧开水抽过,最后过下冷水;过程虽然麻烦,但不要因为贪图省事而马虎清洗,如果处理的不得当,烹饪出来的味道非常腥臭,让人无法下咽。


海葵的做法


海葵可以炒食,可以凉拌,还可以做汤,又鲜又脆。海葵的烹饪无需复杂的调料,如果调料太过复杂,海物本身的鲜味要么被遮掩,要么被改变。


辣烧海葵


辣炒海葵的做法也很简单,此菜爽脆可口,咸鲜微辣,很是鲜美。


【海葵】带毒的花儿——海葵


主料:海葵 (1000克)

辅料:青红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量

调料:蒜蓉辣酱、生抽、盐、糖、料酒


步骤:

1.海葵先在流水下冲洗,然后加入盐和白醋用手使劲抓搓

2.将抓搓好的海葵放入热水中焯烫后捞出放入凉水中过凉

3.青红椒、葱、姜、蒜改刀备用

4.锅中做油将佐料放入锅中炒制,佐料炒香后将蒜蓉辣酱入锅中煽炒

5.辣酱炒出红油后将焯烫好的海葵入锅炒制,再依次加入生抽、盐、糖、烹入料酒

6.炒制片刻后加入少许清水,焖制2分钟,待汤汁浓稠后即可食用


干锅海葵


【海葵】带毒的花儿——海葵


主料:海葵适量、鹌鹑蛋适量、

配料:洋葱适量

调料:豆瓣酱、生抽、盐、味精、料酒适量


步骤:

1.海葵用刀切开加盐、醋,用力搓打,搓打到没有一点沫沫为止。

2.豆瓣酱、生抽、盐、味精、料酒调成汁,洋葱切成末备用。

3.把洋葱末铺平干锅底,

4.炒锅里加油,炒香料汁,加海葵、鹌鹑蛋炒制。

5.倒入高汤或水,烧开后倒入铺洋葱干锅里。

6.干锅用小火烧,烧到料汁粘稠时出锅。


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