【裙带菜】来至深海的美容蔬菜——裙带菜

来源:红厨网    作者:喵喵酱    2016-07-04 09:19   

裙带菜,也叫称“海芥菜”、“裙带”,分淡干、咸干两种,是褐藻植物海带科的海草,誉为海中蔬菜。裙带菜营养丰富,食用价值较高,誉为海中蔬菜,含有多量的碘和钙,其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外,还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C,叶酸,镁,钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。 

食材档案

中文学名:裙带菜

拉丁学名:Undaria pinnatifida Suringar

别称:“海芥菜”、“裙带”

界:植物界

门:褐藻门

纲:褐藻纲

目:海带目

科:翅藻科

属:裙带菜属

分布:美洲大陆,东南亚,北欧,中国,韩国

裙带菜的功效与作用

1.裙带菜含碘量比海带多,加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素,对儿童的骨骼、智力发育极为有益。

2.裙带菜具有营养高、热量低的特点,容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效。

3.裙带菜含有抗癌作用的维生素A。

4.裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇,具有降低血液中的胆固醇,有利于体内多余的离子排出,防止脑血栓发生,改善和强化血管,防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。

5.日本是世界公认的长寿国,其中主要原因之一就是裙带菜每天必上餐桌。

6.裙带菜性凉,味甘咸;有清热,生津,通便之功效。

裙带菜的营养价值

1.裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍,含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。

2.500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜,含维生素C量等于1.5斤胡萝卜,含蛋白质量等于1.5个海参。


适宜人群

1.一般人群均可食用

2.尤其适宜高血压病,冠心病,动脉硬化者、肥胖之人,甲状脓肿大者、大便秘结之人、少年儿童生长发育、怀孕妇女以及哺乳期食用。


禁忌人群

平素脾胃虚寒,腹泻便溏之人忌食。

裙带菜的选购

裙带菜以身干盐轻,颜色全青碧绿,少黄叶和深红色,味清香者为佳。


裙带菜的清洗方法

在做裙带菜料理时需要注意的是,裙带菜黏液中的成分具有溶解于水的性质,在洗涤时如果不注意的话,这些成分将会流失。因此,在洗涤时,如果是盐渍裙带菜和灰干裙带菜的话,需要轻轻地洗掉盐分和杂物即可;如果是干燥裙带菜的话,则最好是连浸泡过的水也一起使用,但如果需要调味,要注意盐的使用量。

【裙带菜】来至深海的美容蔬菜——裙带菜


凉拌裙的做法


凉拌裙带菜

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主料:

裙带菜(干)100克


辅料:

生抽1汤匙、米醋1汤匙、蚝油1茶匙、油辣子1茶匙、白糖1茶匙


步骤:

1.裙带菜用清水浸泡后,多洗几遍。

2.锅里放适量的清水,烧开后,放入裙带菜焯水。

3.裙带菜非常容易熟,一焯水就捞出来,煮时间长了,会变的黏糊。

4.稍微放凉后,切段。

5.碗里放入一汤匙生抽、一汤匙米醋、一勺白糖、一勺蚝油和油辣子,搅匀成酱汁。

6.酱汁倒在已装盘的裙带菜上,拌匀即可。


裙带豆腐汤

主料:

裙带菜30g、豆腐30g


调料:

姜片10g、青椒末2g、红椒末2g、葱末2g、盐2g


步骤:

1、裙带菜切段,豆腐切块,入开水焯熟,加青椒末、红椒末、葱末放碗中备用。

2、锅置旺火上,加水,姜片、盐煮开,捞出姜片不用,清汤浇于汤碗中即成。


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