【赤小豆】美颜美容的高手——赤小豆

来源:红厨网    作者:喵喵酱    2016-07-06 11:10   

赤小豆可整粒食用,或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。常用来做成豆沙作为馅料,美味可口。

赤小豆,别名:赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山豆,是豆科、豇豆属一年生草本。茎纤细,长达1米或过之,幼时被黄色长柔毛,老时无毛。以身干,颗粒饱满,色赤红发暗者为佳。花期5~8月。果期8~9月。

食材档案

中文学名:赤小豆

拉丁学名:Vigna umbellata

别称:饭豆、菜豆、赤豆、赤豇豆、红豆、红饭豆、

界:植物界

门:被子植物门Magnoliophyta

纲:双子叶植物纲Magnoliopsida

目:豆目Fabales

科:豆科Fabaceae

属:豇豆属 Vigna

种:赤小豆 V. umbellata

分布:栽培面积以中国最大,次为日本、朝鲜、菲律宾及东南亚地区。

赤小豆的功效与作用

性平,味甘、酸。利水除湿,和血排脓,消肿解毒。治水肿,脚气,黄疸,泻痢,便血,痈肿。

1.预防便秘米

红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维,润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

2.消除水肿

赤豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症,都有一定效果。赤豆煮汤饮服,可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。

3.健脾利胃

红小豆煮粥食之,有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者,皆可食之。

4.增强机体免疫功能

红豆含可观的蛋白质、微元素,有利于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

5.催乳汁

红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

赤小豆的营养价值

含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁,维生素B1、B2,烟酸、皂甙等成分。


适宜人群

一般人群均可食用


禁忌人群

尿频的人少食

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赤小豆的选购

选择有光泽,形态饱满(色泽暗淡无光,干瘪的可能放置时间较长),无虫蛀就是好的。


赤小豆的存储

装进密封的盒子或袋子中,放置阴凉干燥处。


赤小豆的做法


赤小豆煲生鱼汤

赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养,同时又有祛湿健脾作用。

主料:

鲫鱼一条、赤小豆适量、猪瘦肉适量、冬瓜适量


辅料:

姜适量


调料:

盐适量


步骤:

1.赤小豆洗净,冬瓜洗净,连皮切,生鱼洗净,宰净去鳞、内脏,慢火煎至微黄

2.猪瘦肉洗净,整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内,加清水2500毫升(约10碗水)。

3.武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐、油便可,供3—4人用。


日本红豆饭

主料:

赤小豆90克、糯米500克


调料:

食盐少、许水4杯、芝麻少许


步骤:

1.红豆洗净,加入4杯水煮开后,调成中火煮10分钟后熄火待凉。

2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右,再用炊饭锅炊熟。

3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。

4.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。


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