【豌豆】不能错过的营养美食——豌豆

来源:红厨网    作者:喵喵酱    2016-07-08 09:58   

豌豆,又称为青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等,春播一年生或秋播越年生攀援性草本植物,因其茎秆攀援性而得名,圆身的又称蜜糖豆或蜜豆,属长日性冷季豆类,种子在田间出苗时子叶留土。豌豆是二倍体植物。

【豌豆】不能错过的营养美食——豌豆

食材档案

中文学名:豌豆

拉丁学名:Pisum sativum Linn

别称:青豆、麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累

界:植物界

门:被子植物门Angiospermae

纲:双子叶植物纲 Dicotyledoneae

目:蔷薇目 Rosales

科:蝶形花科(豆科)

属:豌豆属 Pisum

种:豌豆

分布区域:世界各地均有,中国主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等

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豌豆的功效与作用

1.调和脾胃

豌豆用于脾虚气弱,或吐泻脾胃不和。

2.通利大肠

豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

3.抗菌消炎

豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,有抗菌消炎,增强新代谢的功能。

4.调颜养身

豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。

5.乳汁不通

产后乳汁不下;烦热口渴。

6.防癌治癌

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。

【豌豆】不能错过的营养美食——豌豆

适宜人群

1.一般人群均可食用。

2.尤适宜脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢者。


食用禁忌

1.豌豆粒多吃会腹胀,易产气,尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用;

2.糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

【豌豆】不能错过的营养美食——豌豆

注意事项

1.炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等

2.应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃。

3.生吃可以生津止渴充饥,但不宜过量生吃。


如何挑选豌豆

挑选不要太大的、青的、饱满的、嫩的。

【豌豆】不能错过的营养美食——豌豆

鲜豌豆的存储

阴凉处储存。买的青豌豆生的没吃,不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻。最好在一个月内吃完。


豌豆的做法

豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。


小炒豌豆

【豌豆】不能错过的营养美食——豌豆


主料:

青豌豆300克


辅料:

肉末80克,红椒20克,姜5克,蒜5克


调料:

盐5克,味精3克,水豆粉5克,精炼油30克


步骤:

1、姜、蒜去皮洗净,再分别切成粒。

2、锅内烧油下鲜肉粒炒香,续下姜、蒜粒炒香,出味后加鲜汤下豌豆,用中火慢慢烧至豌豆粑后,调味勾二流芡即成。


豌豆玉米虾仁

【豌豆】不能错过的营养美食——豌豆

主料:

豌豆100g、玉米50g、熟北极虾400g


辅料:

油适量、盐适量、葱姜适量、胡椒粉2g、料酒20ml、水淀粉适量、香油适量 


步骤:

1.准备好所有的食材。

2.熟北极虾化冻后剥成虾仁,加胡椒粉,料酒腌制片刻。

3.锅中水烧开放入豌豆和玉米煮上1分钟过凉。

4.再放入虾仁焯烫。

5.虾仁变色紧缩沥干水分,加入少许糖,盐和淀粉拌均匀备用。

6.炒锅倒油爆香葱姜,倒入虾仁滑油盛出备用。

7.再倒入豌豆和玉米翻炒片刻,加入少许糖,再加少许盐翻炒均匀,加胡椒粉炒均匀,再把虾仁倒入翻炒,淋入香油,翻炒均匀关火。




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