【绿豆】夏季清热解暑的高手——绿豆

来源:红厨网    作者:喵喵酱    2016-07-08 10:05   

绿豆,别称青小豆、菉豆、植豆,属于豆科。一年生直立草本,高20-60厘米,花期初夏,果期6-8月。在中国有两千多年的栽培历史。原产地在印度、缅甸地区。绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉,是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜。

【绿豆】夏季清热解暑的高手——绿豆

食材档案

中文学名:绿豆

拉丁学名:Vigna radiata (Linn.) Wilczek

别称:青小豆、菉豆、植豆

界:植物界

门:被子植物门 Magnoliophyta

纲:双子叶植物纲 Magnoliopsida

目:蔷薇目 Rosales

科:豆科 Fabaceae

属:豇豆属 Vigna

种:绿豆 P. radiatus L.

分布:世界各热带、亚热带地区广泛栽培

【绿豆】夏季清热解暑的高手——绿豆

绿豆的功效与作用

1.绿豆可以清热解毒

夏天或在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,钾的流失最多,体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2.绿豆有抗菌抑菌作用

绿豆中的某些成分直接有抑菌作用,可以增强机体免疫功能。

3.绿豆具有抗过敏作用

可以抑制荨麻疹等疾病。

4.绿豆具有降血脂作用

绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而防治冠心病,心绞痛。

5.绿豆可以保护肾脏

减少蛋白分解,保护肝肾。

【绿豆】夏季清热解暑的高手——绿豆

适宜人群

一般人群均可食用


禁忌人群

脾胃虚弱的人不宜多食

【绿豆】夏季清热解暑的高手——绿豆

如何选购绿豆

1.辨别绿豆是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆,新鲜的绿豆应是鲜绿色的,老的绿豆颜色会发黄。

2.辨别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹,二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。

3.大小匀称,无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质,并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆,用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。

【绿豆】夏季清热解暑的高手——绿豆

如何储存绿豆

1.买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来,也不会生虫。

2.把绿豆放到太阳里晒一下,再放几片大蒜在里面就可以了。

3.把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面。

4.把绿豆晒干存放在塑料壶或者塑料瓶里。

【绿豆】夏季清热解暑的高手——绿豆

绿豆的做法

绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏、降低清热解毒功效。


绿豆汤

【绿豆】夏季清热解暑的高手——绿豆

主料:

绿豆适量


辅料:

冰糖适量


步骤:

1.绿豆买回来,稍微挑一下,把坏的挑出来。然后用凉水泡半个小时,然后洗干净。

2.电压力锅中凉水,倒入绿豆,开水的用量以没过绿豆2,3公分为好。

3.煮开后改用中火,当水分快要煮干时,如果发现锅底的汤很黑,那就用凉水冲洗两次。

4.加入大量的开水。

5.盖上锅盖,继续煮开。

6.加入冰糖,盖上锅盖。

7.大火煮开,中火继续煮20分钟,绿豆酥烂,汤色碧绿。


抹茶绿豆蔓越莓酥

【绿豆】夏季清热解暑的高手——绿豆

材料:

油皮:中筋面粉150g、糖粉40g、植物油55g、水60g

油酥:低筋面粉120g、植物油60g、抹茶粉10g

绿豆沙蔓越莓馅:适量


步骤:

1.将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟。

2.将油皮、油酥各分成16等分。

3.拿1个油皮擀开成圆形,包入1个油酥。

4.捏紧。

5.收口朝下放好。用擀面杖将油酥皮擀长。

6.向下卷起来。

7.依次做好,静置松弛20分钟。

8.把醒好的坯子拿一个,收口朝上,用手按扁。再次擀开成长条。

9.自上而下卷起来。从中间切开,分成两段。

10.切面朝上压扁擀圆。

11.翻面包入绿色豆沙馅。

12.捏紧收口。

13.下面抹一层水,粘上白芝麻。

14.依次做好,排入烤盘。

15.烤箱预热180度,中层,上下火,25分钟即可。


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