【杏鲍菇】美味营养的菌类——杏鲍菇

来源:红厨网    作者:喵喵酱    2016-07-08 10:14   

杏鲍菇,又名刺芹侧耳,肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。

【杏鲍菇】美味营养的菌类——杏鲍菇

食材档案

中文学名:杏鲍菇

学名:Pleurotus eryngii Quel.

别称:刺芹侧耳

门:担子菌门

纲:担子菌纲

目:伞菌目 Agaricales

科:侧耳科 Pleurotaceae

种:杏鲍菇

分布:福建省古田县,浙江庆元县,湖南,山东等地都有

【杏鲍菇】美味营养的菌类——杏鲍菇

杏鲍菇的功效与作用

1.祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.提高免疫力

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

3.消食

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

【杏鲍菇】美味营养的菌类——杏鲍菇

杏鲍菇的营养价值

杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。


适宜人群

1.一般人群均可食用

2.心血管病人十分适宜


禁忌人群

湿疹患者忌食

【杏鲍菇】美味营养的菌类——杏鲍菇

杏鲍菇的做法


肉炒杏鲍菇

【杏鲍菇】美味营养的菌类——杏鲍菇

主料:杏鲍菇500g、猪肉80g、柿子椒1/2个

调料:食盐适量、味精适量、葱适量、蚝油适量、调和油适量


步骤:

1.杏鲍菇,肉,青椒准备好。

2.杏鲍菇切片,猪肉切成薄片,青椒切成菱形小块。

3.起锅煮水,水开后放入切好的杏鲍菇片焯一下,焯一分钟即可,捞出,控干水份。

4.猪肉片中加少许干淀粉,抓均。

5.起锅,放油,油热后爆香葱花,然后放入肉片翻炒至变白色。

6.加入青椒块翻炒,加入杏鲍菇翻炒。

7.8.加入蚝油,盐,味精,翻炒,出锅。


酱焖杏鲍菇

【杏鲍菇】美味营养的菌类——杏鲍菇

主料:杏鲍菇2个

调料:色拉油40克、食盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、甜面酱10克、小葱适量、水50克、玉米淀粉5克


步骤:

1.杏鲍菇两根洗净,切成0.6CM厚的圆片。

2.煎锅倒少量油,烧热后转中火,下入杏鲍菇两面煎熟。

3.将10克甜面酱加入30克清水调匀,倒入锅中,加入盐和鸡精翻炒均匀。

4.水分收至八成干时,将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡。

5.快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面时,即可关火装盘。


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