【北京菜】糟汁肉

来源:红厨网    作者:梁凌    2016-07-08 16:16   

【北京菜】糟汁肉

原料:

精五花肉、酒糟泥、黄酒、冰糖、盐、红曲米、葱、姜、大料、桂皮


做法:

1、将五花肉加盐、葱、姜、酒糟泥、黄酒腌制48小时后,洗净下油锅炸至枣红色,加水、冰糖、红曲米、盐、黄酒、葱、姜、大料、桂皮蒸2个小时。

2、放凉改刀,肉皮朝下,整齐排放入碗再蒸2个小时,装盘烧汁即可。


特点:

糟香味浓,软烂鲜香。


制作人:甄建军

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