【金针菇】可以增长智力的菇——金针菇

来源:红厨网    作者:喵喵酱    2016-07-22 15:10   

金针菇学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等,因其菌柄细长,似金针菜,故称金针菇,属伞菌目白蘑科针金菇属,是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

【金针菇】可以增长智力的菇——金针菇

食材档案

中文学名:毛柄金钱菌

别称:毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇

拉丁学名:F. velutipes

界:真菌界

门:担子菌门

纲:伞菌纲

目:伞菌目

科:小皮伞科

属:小火焰菌属

种:金针菇

分布区域:中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布

【金针菇】可以增长智力的菇——金针菇

金针菇的功效与作用

1.促进智力发育

金针菇氨基酸含量高,对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益,是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品,在多国家誉为“益智菇”。

2.促进新陈代谢

增强体内的生物活性,促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高,降低胆固醇,防止高血脂症,从而减少心血管疾病的发生。

4.抗疲劳

抗菌消炎,消除重金属毒素,抗肿瘤。

5.预防过敏

预防哮喘,鼻炎,湿疹等过敏症。

【金针菇】可以增长智力的菇——金针菇

金针菇的营养价值

1.金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。

2.金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。


适宜人群

1.一般人群均可食用

2.适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用


禁忌人群

脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮患者慎食

【金针菇】可以增长智力的菇——金针菇

金针菇的选购

优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。

金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。

【金针菇】可以增长智力的菇——金针菇

金针菇的做法

金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。


剁椒蒸金针菇

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主料:

金针菇200克


辅料:

剁椒40克


调料:

食盐半小勺、醋15克、鸡精半小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克


步骤:

1.金针菇一把

2.切去尾部相连的部分

3.过清水冲洗干净

4.滤干水分后整齐的码入盘中备用

5.将盘子置于蒸格上

6.盖上锅盖,大火蒸5分钟

7.剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁

8.开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在金针菇表面即可


炝拌金针菇

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主料:

金针菇适量


辅料:

小青辣椒适量、小红辣椒适量、蒜头适量


步骤:

1.主料准备好

2.青红椒切小丁,蒜切末

3.将金针菇洗净,用滚水焯一下,迅速捞起

4.随后用冷水冲泡一会,沥干水分,摆在碗里

5.淋上两勺酱油和少量醋

6.锅里放适量油,烧热后,放青红椒、蒜蓉爆香

7.待油温升高,烧的青红椒蒜蓉吱吱作响后淋在金针菇上即可

8.拌匀后即可食用


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