【奇异果】奇异果和猕猴桃是不同的品质种?

来源:红厨网    作者:喵喵酱    2016-08-08 11:09   

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奇异果源自中国,长在新西兰



从生物种属上来分,猕猴桃和奇异果同属猕猴桃属,只是由于地域、环境、培育方式等因素的不同,逐渐产生了品种上的两种分化。奇异果据说是在100年前被一个新西兰女教师在湖北宜昌拿了一颗猕猴桃种子到新西兰培育出来的,其名字源于新西兰的国鸟Kiwi的中文译名,是在当地独特的生长条件下成为全新品种。


如今在中国常见的奇异果有两种,一种是绿色果肉,一种是金色果肉,两种都是自然培育,并不是转基因产品。


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猕猴桃和奇异果的区别


1、外观


它们两者外形和颜色都很类似。但是奇异果大小均匀,形状也比较规则,表层的绒毛分布很匀称,几乎是顺着同一方向,看起来很精致,市面上甚至出现表皮光滑、没有毛的奇异果。

而猕猴桃一般会比奇异果要大一些,另外猕猴桃的大小、形状都不规则,绒毛长、乱、杂,分布不均匀,外观比较粗糙。


2、手感


成熟的弥猴桃表皮一般会比较软,表皮硬的猕猴桃涩口,属于没有成熟。和猕猴桃不一样,哪怕是成熟的奇异果表皮也较硬且黄中泛青。


3、口感


两者相比较之下,奇异果的肉质会更加紧实,汁水含量也更高。猕猴桃吃起来会有点酸涩,而奇异果会比较甜。


4、价格


因为产地的不同,奇异果作为“海归派”,在价格上要3至4元一个。猕猴桃因为是国产则便宜些,3.5至4.5一斤。


5、营养成分


两者的营养成分其实差别不大,只是在维生素C含量上,奇异果更胜一筹。根据《中国食物成分表》中的数据显示,100克猕猴桃中的维生素C含量为62mg,而无论是黄色还是绿色果肉的奇异果,每个奇异果维生素C含量都能达到100mg/100g上下。


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猕猴桃和奇异果的营养价值及功效


它们都含有丰富的维生素C、钾、钙、以及胡萝卜素等丰富的维生素,被人们称“水果之王”。


1、美容养颜,这对兄弟含有丰富的维生素C,具有抗氧化功能,对消除人体皱纹和细纹有着积极的作用。另外,猕猴桃的维生素丰富,但脂肪量较低,所以对减肥健美、美容等具有一定功效。


2、排毒清肠,它们含有丰富的膳食纤维,具有助消化、排毒素、防止便秘,有效清除及预防体内堆积的有害代谢物。


3、预防心脑血管疾病:猕猴桃中所含纤维,有三分之一是果胶,特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度,预防心血管疾病。


4、预防血栓,富含的精氨酸,能有效改善血液流动,阻止血栓的形成。


5、猕猴桃具有抗糖尿病的潜力。它含有铬,有治疗糖尿病的药用价值。它刺激孤立组细胞分泌胰岛素,因此,可以降低糖尿病患者的血糖。其粉末与苦瓜粉混合,可以调节血糖水平。


挑选猕猴桃和奇异果的方法


虽然猕猴桃和奇异果有少许的区别,但在挑选方法上还是大同小异。


1、看颜色。优牌网建议挑选果皮呈黄褐色,有关泽的为佳,同时果皮上的毛不容易脱落为好,一般像这种类型的果实酸甜可口。浓绿色果肉、味酸甜的果实品质最好,维生素含量最高,一般果肉颜色浅些的略逊。


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2、看外观,选猕猴桃和奇异果一定要选头尖尖、整体呈鸡蛋状的,而不要选头扁扁的像鸭子嘴巴、且整体呈直桶装的果实。体型饱满、靠近一端的部位透出隐约绿色者为好,表皮毛刺的多少,则因品种而异。


要注意果实是否有机械损伤,凡是有小块碰伤、有软点、有破损的,都不能买。因为只要有一点损伤,伤处就会迅速变软,然后变酸,甚至溃烂,让整个果子在正常成熟之前就变软变味,严重影响果实的食用品质。


3、看大小,在挑选上不要一味的挑选大果实,小体的果实在口感上也不差于大体的,体型异常大的果实更不要选择。


4、闻香气,充分成熟的猕猴桃,质地较软,伴有香气,这是食用的适宜状态。若果实质地硬,无香气,说明没有成熟。若果实很软,或呈气鼓鼓状态,并有异味,是已过熟或腐烂的表现。


猕猴桃银耳羹

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主料:

银耳1朵、猕猴桃1个、莲子1把


调料:

冰糖1把、水适量


做法:


1.银耳用清水泡上20分钟。莲子10几颗、猕猴桃一个

2.用剪刀将银耳的根部剪掉,并撕成小朵

3.锅内放入足量清水,将银耳倒入。(要多放些水,因为要熬很久哦)

4.大火煮开后,倒入莲子

5.中小火熬煮40分钟。(或者用压力锅煮20分钟)

6.当银耳呈粘粘的胶冻状时,放入适量冰糖熬化

7.关火,将猕猴桃去皮,切成小粒,倒入

8.搅匀,放凉后食用,味道更佳



猕猴桃沙冰

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主料:

猕猴桃3个


辅料:

牛奶1袋


调料:

白砂糖适量


做法:


1.猕猴桃去皮

2.将猕猴桃放入料理机中

3.倒入牛奶

4.放入白砂糖

5.搅打成果泥

6.将其倒入保鲜盒中,冷冻

7.倒出,切块,即可食用

8.如果想吃细腻口感,就再次放入料理机中,搅打均匀即可


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