【莲雾】它是台湾的水果之王

来源:红厨网    作者:喵喵酱    2016-08-20 16:42   

莲雾喜温怕寒,喜好湿润的土壤,正常3~5月开花,5~7月果熟;果实顶端扁平,下垂状表面有蜡质的光泽;果肉呈海绵质,略有苹果香味,具有清甜、淡香、丰富水分等特性,夏季食用莲雾是享用佳果的最佳季节。

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食材档案

中文学名:莲雾

中文别名:洋蒲桃、紫蒲桃、水蒲桃、水石榴、辇雾、琏雾

拉丁学名:Syzygium samarangense(Bl.)Merr.et Perry

界:植物界

门:被子植物门

纲:双子叶植物纲

目:桃金娘目

科:桃金娘科

属:蒲桃属

种:莲雾

分布:原产马来半岛,台湾、广东部分引进栽培

生长环境:热带潮湿地

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莲雾的功效与作用

1.调节肠胃

莲雾是微碱性水果,可调节人胃肠的酸碱度。

2.清凉解渴、利尿安神

莲雾带有特殊的香味,是天然的解热剂;由于含有许多水分,在食疗上有解热、利尿、宁心安神的作用。

3.助消化

小孩有消化不良时,用莲雾伴食盐食用,有帮助消化的功效,大人吃也很好,有生津止渴的作用。

4.护肤

莲雾中富含丰富的维生素C、维生素B2、维生素B6、钙、镁、硼、锰、铁、铜、锌、钼等微量元素,莲雾水分含量大对皮肤有好处。

5.治疗外伤

性味甘平,功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛,主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。

5.莲雾根主治小便不利、皮肤湿痒。

莲雾的营养价值

莲雾果品汁多味美,含有特殊水果风味,含少量蛋白质、脂肪、矿物质。每百克莲雾果肉中,水分含量为90.75克、总糖含量为7.68克、蛋白质含量为0.69克、维生素C为7.807毫克、有机酸为0.205毫克/千克、果皮花青素为0.073毫克/千克。

【莲雾】台湾水果之王——莲雾

适宜人群

1.一般人均可食用

2.糖尿病人首选食品

莲雾的食用禁忌

莲雾利尿,尿频不宜多吃

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怎么挑选莲雾

选购莲雾,粉红色种以果实大、饱满端正、果色暗红为佳,而以红得发黑的黑珍珠最甜,暗清红色次之。除了注意颜色之外,从外形也可以识别其成熟度,莲雾的底部张开越大表示越成熟。

莲雾的做法

果实以鲜食为主,也可盐渍、制罐及脱水蜜饯或果汁,亦可当菜炒肉丝、炒鱿鱼。在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘,是解酒妙果。

蜂蜜坚果莲雾

蜂蜜坚果莲雾是夏天不可缺少的一道甜品,蜂蜜的甜味,坚果的香味,莲雾淡淡清香和冰凉的水分,交汇在一起,让人们享受。

【莲雾】台湾水果之王——莲雾

主料:

莲雾2个

辅料:

蜂蜜适量、坚果适量

步骤:

1.将炒香的坚果打碎,加入适量蜂蜜搅拌均匀

2.莲雾对半切开,或切成果粒

3.用小勺将蜂蜜坚果碎舀到莲雾上,同莲雾一起吃


莲雾果泥蛋糕卷

【莲雾】台湾水果之王——莲雾

主料:

低筋面粉70g、鸡蛋3个、莲雾30g 

辅料:

植物油30g、牛奶55g、白糖50g 

步骤:

1.备齐原材料

2.蛋黄蛋清分开。蛋清装入无油无水的干净打蛋盆里

3.植物油和牛奶加入到蛋黄的盆里三样搅匀

4.筛入低筋面粉搅匀

5.搅拌成细腻顺滑糊状待用

6.蛋清用电动打蛋器中速打发

7.打起粗泡后加入2分之一的细砂糖。改用高速档打发

8.打发出明显的花纹,加入剩余细砂糖继续打发

9.蛋清打发至湿性后,再打发一会儿,但是不要打发到干性状态就可以了

10.将有三分之一的蛋白加入待用户中的蛋黄液中,切拌均匀

11.将切拌好的混和液倒入蛋白中

12.完全切拌均匀

13.拌好的蛋糕液倒入铺好油纸的平底烤盆里

14.事理平整,震出大的气泡

15.迅速放入预热好的烤箱,放在中下层,用160度上下火烤15分钟左右,表面变成金黄色就可以了

16.烤好的蛋糕块倒扣到事生准备好的油纸上,小收的揭去底部的油纸

17.均匀的涂上果泥

18.涂好果泥后用油纸小心的包着卷起来,包好后放放冰箱冷藏30分钟

19.取出来切块就可以食用了


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