【药膳】首乌党参煎牛扒

来源:红厨网    作者:佚名    2016-09-26 11:24   

【药膳】首乌党参煎牛扒.jpg

材料

主料:

精牛柳500克

辅料:

首乌100克、党参12克、黄芪10克、乳瓜250克、干红葡萄酒10克、薯条200克、生菜250克、圣女果8个。

调料:

自制辣酱(或老干妈香辣酱)20克、青红椒各50克、小米辣5克、牛肉汁10克。

制法: 

1、取精牛柳横切十二片舂打成牛扒并冲漂漓水,首乌用酒蒸后同原汁加入腌渍的牛柳料中,同时将牛柳放入腌制;

2、乳瓜切条,圣女果对切一开二,生菜洗净剪成圆片摆盘;

3、党参段上笼加黄芪蒸至涨透,薯条炸至金黄;

4、用平底煎锅一口,将腌制好的牛柳双面煎至八成熟,加入干红葡萄酒,再煎至九成熟。将调料炒好后浇在牛柳上撒芝麻装盘即可。

特点: 

成菜大气美观,牛柳酒香浓郁,口感细腻,有补肝益肾,强筋壮骨的功效。

提示: 

首乌没有选用炙首乌,而是选用生首乌,腌牛柳方法可自定,但没有加入炙首乌汁。

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