身为大厨,这些迷你食材你都见过吗?

来源:红厨网    2017-03-23 19:42   

世界之大,无奇不有,当我们平时看处理惯的蔬菜果实,忽然变成了可爱迷你版,大厨们还认识吗?这么袖珍可爱的食材,汉子们舍得下手吗?懂得处理方式吗?让我们一起来看看吧。

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泰国迷你菠萝

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泰国小菠萝产于普吉岛,是世界上最小的菠萝。因为泰国炎热的气候,泰国小菠萝浓郁脆甜,口感惊艳,,让人欲罢不能。

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成熟后小菠萝浓香四溢,甜美可口,毫不酸涩,不需要泡盐水。泰国小菠萝一般只有拳头大小,一个十几块钱左右。

虽然个小,小菠萝却肉质柔软纤维少,连中间的菠萝杆都非常脆甜,不塞牙。

迷你番茄

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这种番茄大约银币大小,第一次看到这种番茄食材君也很惊讶,拳头大小的见多了,圣女果也不少,硬币大小的确实是第一看到。

迷你香瓜

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迷你香瓜,最新育成的奇异甜瓜种类,单株可结果30个左右,单果重50克同鸡蛋大小。果味酸甜,香味浓,非常可口。

迷你草莓

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这么小的草莓?食材君觉得自己一次可以吃几十颗。

指橙

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原产澳大利亚,因其果实闪耀着美丽的光泽,因此指橙也被称为“來自森林的鱼子酱”。

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指橙的果肉顏色丰富多彩,有绿色、粉色、紅色、黃色等,维他命含量丰富。批发价格是三个34元左右。

▲指橙生蚝

指橙具有独特的酸味和口感,经常被用來制作意式薄切生肉(Carpaccio)、鸡尾酒和甜品等。

迷你牛油果

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之前见过最小的是西班牙的迷你牛油果,是正常牛油果的一半不到,大概60g左右,这个更小。

迷你胡萝卜

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迷你胡萝卜只有手指般大小,外表特别乖巧。小而美味,具有水分多、口感脆、味道甜、体型小等特点,适合鲜食、西餐料理。

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拇指西瓜

拇指西瓜内瓤为青绿色,果实可食用,可直接吃,西瓜籽也可食用。

这种西瓜果实味道鲜美,有一种类似香蕉、酸橙的香味。

拇指西瓜这种野生水果源自中美洲,营养价值比普通西瓜高。

市场价格约在160元/公斤。

方形西瓜

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说到拇指西瓜,就不得不说一下题外话了——方形西瓜。

它并不是转基因西瓜,而是为了方便存储,节省空间,在培育时,将其放在一个透明的盒子里,所以成熟时它就长成了方形了。

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相比传统圆形西瓜,方形西瓜由于由模具压制,所以其内部组织较为密集,甜度也比圆形西瓜高,还具有运输方便等优点。

目前,由日本培育的方形西瓜受到了俄罗斯富人的追捧。在莫斯科一家连锁商店内,每个方形西瓜的价格高达860美元(约合5300元人民币),是普通西瓜价格的300倍。

抱子甘蓝小叶球

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原产于地中海沿岸,是以前欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一,蛋白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首。

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可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。

最受欢迎的方法是将它切成“+”字,放入盐水煮后,浇上各自喜爱的调料,如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油,或肉汁等拌匀,即成小包菜色拉。

也可以用高汤煮熟直接食用,外观碧绿诱人,风味独特,是特菜中的名品。

草莓玉米

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草莓玉米是普通玉米的变异品种,株高仅100厘米左右,三个多月即可结果,果为紫红色,小巧可爱呈椭圆形,酷似草莓,极具观赏性。其果实甜度高,营养价值高,完全可生食。

迷你猕猴桃

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迷你猕猴桃产于中国,外表光滑,没有毛茸茸的外衣,洗后可直接食用,味道是奇异果的清新香甜,果皮略酸,比一般的猕猴桃味道更加纯净。

袖珍茄子

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袖珍茄子和正常的茄子在外形上并没有太大的差别,只是个头很小,一个大概只有几十克,袖珍茄子目前在国内栽培较少,属稀有品种。

烹饪手法鱼正常茄子一样,但味道上比正常茄子更加鲜美。

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