【滋补菜】天麻山鸡火锅

来源:红厨网    2016-09-30 11:29   

【滋补菜】天麻山鸡火锅.jpg

材料:

主料:

去皮鲜天麻片100克,鲜何首乌50克,鲜人参片25克,山鸡一只,

辅料:

鲜香菇500克,熟鹌鹑蛋16个,菠菜、土豆各250克,水发粉条150克,

调料:

韭菜末、精盐、鸡精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、葱白段、料酒、高汤适量。

做法:

1、将山鸡烫去毛、爪、嘴,剖腹去内脏,洗净,剁成块;天麻、何首乌洗净切成薄片。 

2、锅置火上,加入色拉油烧熟,加入生姜片、葱白段、花椒粉、山鸡块妙香后,加入高汤、天麻片、何首乌片、人参片烧沸,打去浮沫,烧至九成熟后,加精盐、料酒烧熟后待用。

3、土豆去皮,切片,用水漂洗后装盘待用;香菇去蒂洗净,撕成条装盘;菠菜去根和老黄叶,洗净理顺好,装盘;水发粉条洗净切段,装盘;熟鹤鹑蛋去皮,装盘待用。

4、将韭菜末、香油、精盐、鸡精、色拉油拌匀,制成调料盘,每人一盘,再将锅内炖好的原料倒入火锅中,点燃火烧沸,烫食或蘸食。

功效:

何首乌、人参、山鸡与天麻合用,具有大补气血、益肝肾、乌须黑发等功效,可治疗气血两虚,适合舞蹈演员、运动员等活动强度大者食用。

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