【杭帮菜】西湖醋鱼

来源:红厨网    2016-10-12 14:23   

【杭帮菜】西湖醋鱼.jpg

材料:

活鱼1尾约1000克,醋50克,白糖60克,姜末2克。

做法:

1、鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮;

2、鱼皮朝上放入开水中煮3分钟;

3、撇去余汤,留250克原汤,加酱油、料酒、姜末烧至入味后,取出鱼块装盘;

4、原汤加糖、醋、湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成。

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