【杭帮菜】红烧狮子头

来源:红厨网    2016-10-12 14:52   

【杭帮菜】红烧狮子头.jpg

材料:

主料:

猪肉馅500克,油菜50克

辅料:

胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量

调料:

食用油60克,酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙

做法:

1、葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。

2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。

3、烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。

4、炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。

特点:

肥瘦适宜,肉香四溢。

贴士:

剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦”的原则。

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