【农家菜】大巴山长酥肉

来源:四川烹饪杂志    作者:杨清平    2016-10-15 08:54   

【农家菜】大巴山长酥肉.jpg

材料:

主料:

猪前夹肉1000克、自制苕粉500克、土鸡蛋10个

调料:

盐、鸡精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜葱汁、菜油各适量

制法:

1.把猪前夹肉切成筷子长短的条,用清水洗净后,加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、花椒粒和姜葱汁腌渍入味。另把土鸡蛋和苕粉一起调匀,静置30分钟后,成全蛋糊。

2.净锅放菜油烧至四成热,把腌好的猪肉条逐一裹匀全蛋糊,再下入热油锅里炸至表面色呈金黄且酥脆时,捞出来沥油,装盘即成。

特点:

色泽棕黄,酥脆爽口,咸鲜微麻。

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