【农家菜】大巴山长酥肉

材料：

主料：

猪前夹肉1000克、自制苕粉500克、土鸡蛋10个

调料：

盐、鸡精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜葱汁、菜油各适量

制法：

1.把猪前夹肉切成筷子长短的条，用清水洗净后，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、花椒粒和姜葱汁腌渍入味。另把土鸡蛋和苕粉一起调匀，静置30分钟后，成全蛋糊。

2.净锅放菜油烧至四成热，把腌好的猪肉条逐一裹匀全蛋糊，再下入热油锅里炸至表面色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油，装盘即成。

特点：

色泽棕黄，酥脆爽口，咸鲜微麻。