【蟹类】这些寄居蟹和罕见蟹类原来也能吃!

来源:红餐网    作者:卢琬    2016-11-11 17:51   

前两期的国内国外蟹品介绍《知识库|国外食用蟹大全,原来还有它们?》和《知识库|国内食用蟹类大全,看这篇就够了!》,都是大家常用或者经常听闻的。

那对于寄居蟹和部分野生蟹品,不知道大家又知道多少呢?红餐网为大家总结了部分可食用的蟹品,希望能供大家参详参详。

一、招潮蟹

招潮蟹最大的特征是大小悬殊的一对螯,摆在前胸的大螯像是武士的盾牌。招潮蟹会做出舞动大螯的动作,因此被称之为招潮蟹。这个“招潮”的动作,目的是用大螯威吓敌人,或是求偶。此外,招潮蟹还有一对火柴棒般突出的眼睛,非常特别。

 

招潮蟹的种类有101种,栖居在盐和苦咸水的海滩。招潮蟹洗净后,可以用盐、酒、生姜等稍加腌制,放在石臼内捣碎,成糊状后装坛,称为“蟹酱”。可拌饭吃,或蘸年糕吃,都是绝妙的好味道。

1、巨招潮蟹



巨招潮蟹被市场改名为招财蟹。寓意发财致富,财源广进的意思,为的是讨个好彩头。它们中雄蟹拥有一只大螯,雌蟹的两只螯都很小。它们取食藻类,能吞食泥沙以摄取其中的有机物,将不可食的部分吐出。招潮蟹警觉性极高,在觅食时,两只眼睛高高竖起,观察周围动静。一旦发现情况,就会极速撤离。 

2、西瓜招潮蟹



是国内常见的招潮蟹品种,是网纹招潮蟹的一种,生活在我国南方拥有丰富土壤的沿海岸或红树林地带,另外泥泞的沼泽,会筑火山形或称烟囱状的洞口也是它们的最爱。

3、四角招潮蟹



四角招潮蟹的头胸甲有蓝宝石般艳丽花纹。是中国台湾产的招潮蟹中体色最美丽鲜艳的,天蓝色的背甲上镶缀着宝蓝的斑块,黄橙色的大螯掌节上有着红褐色星点,两指白色,不动指基部鲜红,步足则有紫褐色、紫红、橙色的变异。它们广泛分布于印度——西太平洋,自东非到印度、泰国、新加坡、菲律宾、台湾、琉球、澳洲、中国台湾台北和美、屏东大鹏湾、南湾、万里桐、後湾,台东都兰湾和澎湖望安一带。

4、屠氏招潮蟹



屠氏招潮蟹分布于日本、菲律宾、帕劳群岛、印度尼西亚、新几内亚、马来半岛、新加坡、澳大利亚东岸以及中国大陆的广东等地及南海等海域,生活环境为海水,多见穴居于港湾中的沼泽泥滩上、或栖息于海水。

5、三角招潮蟹



三角招潮蟹是迷你型的小蟹。头胸甲前后侧缘中间特别外突尖锐,是辨识的最佳特征。体色由纯白到具有暗红棕色斑点都有,步脚(特别是雄蟹)杂有黑色与暗棕色环纹。三角招潮蟹广泛分布于西太平洋 - 澳大利亚,印度尼西亚,马来西亚,菲律宾,台湾,中国,巴布亚新几内亚的潮间带,栖息于滩涂湿地,是暖水性群集性的蟹类。 

6、纠结清白招潮蟹


纠结清白招潮蟹,沙蟹科。穴居於河口泥滩或珊瑚礁区靠内陆侧的沉积沙泥地,退潮後出洞活动期间,雄蟹挥舞螯脚特别频繁卖力,在招潮蟹中算是蛮活跃的种类。挥舞螯脚的方式先高举再向外侧伸展後收回。由黑白黄混杂的云斑体色就容易与清白招潮蟹区别。

二、和尚蟹


和尚蟹,全名短指和尚蟹,又名和尚蟹、兵蟹、海珍珠或北海沙蟹。生活在潮间带沙土的地道中,退潮时才出来活动。与普通螃蟹不一样的是,这种蟹可以向前走,挖沙方式像拧螺丝一样。而且雌雄蟹外表完全没有区别,食用时需要打开腹部才能区分,广西流行的沙蟹汁就是用和尚蟹做的。

三、玉蟹


玉蟹的头胸甲的长度稍大于宽度,表面隆起呈半球形,具颗粒,尤以胃、心区及中鳃区明显。

额窄而短,前缘平直,表面中央稍凹。头胸甲侧缘具分散的颗粒,雄性后缘较平直,雌性的稍突出。螯足粗壮,雄比雌大,长节呈圆柱形。

 

玉蟹广布于广东沿海,向北至辽东半岛均有分布,光海南省就有54种,是可食用品种,其中又以鸭额玉蟹最典型。

四、强壮菱蟹


强壮菱蟹,一种经历多次改名的蟹类。最初的时候叫最开始叫“千人捏”,因为壳太硬,谁看见都想捏而得名。后来科学昌明了,叫“强壮菱蟹”。之后又改叫“强壮紧握蟹”,现在叫“强壮武装紧握蟹”。(引用自:博物杂志)由于蟹螯特长,身体又特短长得像蟹科的异类,但它确实是蟹科的,而且可以食用,食法和味道与普通螃蟹无异。

五、尖刺蟹


尖刺蟹产于日本青森县的特产。是属于时令的味道!时季限定!销售时间约为2个月,大约为每年的4月-6月,这种蟹身上有很多很短的刺,尺寸较小,1公斤约有3-5尾,是在赏花时和招待重要人物时最好的食物。

六、龟蟹


龟蟹,总是喜欢占据在寒冷黑暗的地方,来无影去无踪,像乌龟一样与世无争就对了。

七、挪威罗弗敦蟹王


挪威罗弗敦群岛野生蟹王。罗弗敦群岛是挪威北部、挪威海中的群岛,岛上多沼泽、山丘。壮观的罗弗敦群岛是由上古的冰川雕琢而成的,一道峡湾把它和挪威大陆隔离了开来,把它孤零零留在了辽阔的海上。尽管如此,从远处看上去,群岛仍然像一条似有似无的链子,永远连在一起。因此,当地人又叫它“罗弗敦围墙”。此蟹,就是这里的蟹王,没有之一。

八、皮尤吉特湾王蟹


皮尤吉特湾王蟹与帝王蟹一样,生长在寒冷的海域。因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。唯一不同之处在于,它的颜色由浅至深的深红,同时还有蓝色点缀其中。而且体重不轻,是为食神服务的一位名副其实的美食贡献家。 

九、普吉特海湾蟹王 


普吉特海湾蟹王喜爱炫耀自己的色彩。普吉特海湾位于美国太平洋西北区,通过胡安

·德富卡海峡与太平洋相连。普吉特海湾的蟹王,是一种超级自恋的物种,对我来说,它同时也是超级好吃。你看它肥硕的蟹钳就应该懂了。

十、珊瑚蟹


珊瑚蟹极其善于伪装自己,它们生活在软珊瑚丛里。很少活动,一旦找到一个好地方,它就会在那里安家。

十一、雪人蟹


雪人蟹是新发现的甲壳类动物,科学家给这种动物命名为“基瓦多毛怪”,由于与其他甲壳类动物截然不同,科学家为其新创了一个动物科属——基瓦。“雪人蟹”完全没有视觉功能,身上布满了黄色的细菌群落。螯上覆盖着头发般细细的绒毛,全身雪白,体长15厘米。生活距南太平洋复活节岛1500公里附近的深海。

 

雪人蟹完全没有视觉功能,身上布满了黄色的细菌群落。它不属于此前任何生物分类,被研究人员在太平洋河床发现。一些研究人员认为,细菌群落可以帮助“雪人蟹”对付那些来自火山喷发口的有毒液体。

十二、神仙蟹


这种蟹不喜欢四处奔波。它更倾向于安逸的享受每一天。这样的生活的确是美好时光。产地为托列斯海峡。托雷斯海峡位于澳大利亚和新几内亚岛(伊里安岛)之间。

 

世界最危险五大海域由于一些重要海域依然是各国船只往来的交通要道,因此这里也是海盗眼里的“狩猎区”。但是,在神仙蟹的世界里,却每天都在上演一部喜剧,这种蟹极其极其的喜好玩水。而且水平还极高。如果你抓到它之后放进水里,它会立即向你炫耀他的开心绝技。

十三、石膏蟹


位于菲律宾群岛北部的南吕宋岛。是菲律宾面积最大、人口最多、经济最发达的岛屿。石膏蟹,就隐身在这里,是当地人天然吃材。

十四、作揖蟹


这就是憨态可掬的作揖蟹,色泽喜庆,时常双螯交叠。像极了迎宾的人,所以又称为迎宾蟹。

十五、印尼短尾蟹


印尼短尾蟹,产地为望加锡海峡,是印度尼西亚群岛中段的海峡。位于加里曼丹与苏拉威西两岛之间(东经117度30分,南纬2度零分),北通苏拉威西海,南接爪哇海与弗洛勒斯海。

十六、印度天王蟹


印度天王蟹,喜欢藏在沙子里,清蒸当然是最好的美味。体表特征和花纹跟褶痕厚纹蟹很相似。但是栖息环境不一样。 

十七、香箱蟹


香箱蟹是堪察加拟石蟹雌蟹的称呼,也被称为甲箱蟹。为了保护产卵的母蟹,日本法律规定每年只有11月上旬到次年的1月上旬才可以捕捞,因此香箱蟹是非常难得的美味。它的身躯小于雄蟹,但却拥有雪白饱满的蟹肉、丰腴的蟹膏,香滑的蟹黄以及晶莹饱满的外子,味道非常鲜美,是日本的代表蟹(上级)品之一。 

十八、花咲蟹


花咲蟹是日本北海道根室地区的名产,由于根室古称花咲,因此得名花咲蟹。每年的8月至10月是花咲蟹最为肥美的时节。花咲蟹的味道非常鲜甜,不管是涮火锅还是刺身、烧烤,滋味都是那么鲜美。

十九、佛罗里达石蟹


佛罗里达石蟹是佛罗里达州最为出名的特产,它有一双巨大无比的大钳子,而它的美味精华也几乎都凝聚在这一双大钳子之中。每年的10月至次年5月是石蟹最美味的时节,在佛罗里达大家只吃蟹螯。由于石蟹的蟹螯是可再生的,人们捕捞到石蟹后,会将它的钳子掰下来,再将石蟹放回海中,等待来年新的丰收。

二十、豆蟹


豆蟹是在浅海生活的一类小型螃蟹,称得上是螃蟹中的诛儒,又形似小豆,故称为豆蟹。它们常与水母、海葵、贝类(牡顿、江瑶、扇贝、贻贝等)和棘皮动物共栖或寄生。豆蟹寄生在贝类,常损害贝类的鳃、外套膜、卵巢、消化腺等,使贝类动物消瘦,影响产量和贝的质量,可以说它们是贝类人工养殖的敌害。

 

二十一、光手酋妇蟹


光手酋妇蟹因一对粗壮的螯脚表面光滑而得到「光手」这个名字,是珊瑚礁潮间带的常见种,左右螯脚的钳指形态构造不同,右钳指通常较粗大,在可动指基部还长著像臼齿状的突出构造,是夹破贝壳的有力工具。红色的眼睛,叫人看过都会忘不了。

二十二、底栖短桨蟹


栖息于珊瑚礁或岩礁浅水中,是潮间带常见种。全身背面颜色主要为墨绿色,因此出现在绿色海藻之间活动时,就有绝佳的保护色。梭子蟹科的种类最後一对步脚特化为又扁又圆,适合划水游泳,所以这一类的螃蟹又被称为游泳蟹。

二十三、肉球皱蟹


栖息于潮间带岩石下或礁石缝隙中,头胸甲前侧缘含外眼窝角共有六齿,体型很少超过甲宽四公分,螯脚粗壮,螯指黑色,好像戴著黑手套,扇蟹科的种类,很多有这样的黑色螯指,被称为黑手指蟹。肉球皱蟹螯指末端为凹匙状,利於刮食藻类。

|
|

您的赞赏金额,红厨网都会投入到公益事业

¥赞赏支持

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

您的赞赏金额,红厨网
都会投入到公益事业

赞赏金额
留言:
确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。