【创新菜】薄荷山水豆腐配雪蛤

来源:红厨网    作者:胡炜焱    2016-11-07 11:52   

【创新菜】薄荷山水豆腐配雪蛤.jpg

材料:

主料:

山水豆腐400克,雪蛤20克,鸡汤200克,南瓜200克

辅料:

盐5克,鸡粉10克,冰糖5克,生粉2克,耗油4克

做法:

1、将鸡汤调味,加入耗油,冰糖、鸡粉、盐。调成类似鸡翅汤,再加入南瓜茸(蒸熟的南瓜打成茸),调成玻璃芡备用。

2、将豆腐扣模具,放底味蒸熟,在豆腐上放入预制好的雪蛤,再蒸30分秒。

3、将调好的汤放入豆腐周围,装盘即可。

出品人:胡炜焱

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