【意境菜】墨鱼汁蛋羹灼目鱼片配龙井

来源:中国烹饪杂志    作者:潘忠明    2016-11-14 14:48   

【意境菜】墨鱼汁蛋羹灼目鱼片配龙井.jpg

原料:

鸡蛋,墨鱼汁,目鱼,樱桃萝卜,松露片,豌豆尖,龙井茶,香葱,盐。

制法:

1、将鸡蛋液搅打均匀,加少许盐调味,倒入容器中蒸熟待用;

2、将少许墨鱼汁倒在蛋羹上,摆放目鱼片,用高温喷枪对准目鱼片炙烤数秒至鱼肉表层微黄变色,摆放樱桃萝卜片、松露片,点缀香葱末、豌豆尖,搭配龙井茶一同上桌即可。

点评:

少许墨鱼汁的添加给平淡的蛋羹增添了新意,味道也更有层次。

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