【意境菜】焦糖龙眼香芋泥

来源:中国烹饪杂志    作者:潘忠明    2016-11-14 14:49   

【意境菜】焦糖龙眼香芋泥.jpg

原料:

槟榔芋,桂圆干,年糕,干桂花,葛粉,猪油,红糖。

制法:

1、将槟榔芋蒸熟,去皮,加猪油炒香,再蒸8分钟~9分钟,捏成形待用;

2、将年糕煮软待用;桂圆干泡软,加水煮3.5小时~4小时,放入红糖调味,加葛粉勾芡待用;

3、将香芋、年糕摆盘,倒入桂圆红糖水,点缀干桂花即可。

点评:

在乍暖还寒的初春,来一道香甜温暖的甜品最合适不过了。香芋泥因为加了猪油的滋润更细腻绵软,年糕软糯又不粘牙,很好吃。

槟榔芋:

又称香芋,属天南星科魁芋属,淀粉含量颇高,肉质细腻,具有特殊的风味,且营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分,是制作点心、佳肴的上乘原料。

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