【创新西餐】鱼子酱和生蚝

来源:红厨网    作者:刘萍萍    2016-11-23 10:43   

原料:

(1人份)

鱼子酱10克,生蚝1个,鸡蛋1个,酸奶油5克,欧芹碎2克,墨鱼汁20克。

做法:

1、 鸡蛋在水中煮13分钟, 然后马上捞出浸冰水,取出去壳,把蛋白、蛋黄分开,磨碎。

2、墨鱼汁加适量白葡萄酒,小火慢煮30分钟。

3、用刷子在盘子上刷好,按图摆盘即可。

注意:

1、鱼子酱的质量一定要好,要新鲜可靠,生蚝一定要新鲜的。

2、对于生蚝和鱼子酱,不要有太多的调味。

出品人:刘萍萍

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