【鲁菜】九转大肠

来源:中国烹饪杂志    作者:于鹏    2016-11-29 13:59   

【鲁菜】九转大肠.jpg

原料:

猪大肠,香菜末,胡椒面,葱末,蒜末,姜末,绍酒,酱油,白糖,醋,高汤,盐,熟芝麻。

制法:

1、将猪大肠反复清洗干净,加入胡椒面、料酒、葱姜末上锅蒸4小时备用;

2、将猪大肠反复四次套在一起,切成小段;

3、锅入油烧热,炒糖色,放入大肠,烹料酒,入葱姜蒜末炒出香味,入高汤、酱油、白糖、醋、盐烧制1.5小时,出锅前加炒好的熟芝麻即可。

点评:

色泽枣红,大肠滑爽软糯,油脂的香味非常突出。

制作人:于鹏

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