【韭菜】其实,韭菜并没有壮阳效果!

来源:红厨网    作者:喵喵酱    2016-12-08 18:04   

韭菜是中国栽培地域最广的蔬菜之一,属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩等功效。在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”,还有人把韭菜称为“洗肠草”。但其实韭菜并不可以壮阳,只是人们以讹传讹罢了。

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食材档案

中文学名:韭菜 

拉丁学名:A. tuberosum Rottl. ex Spreng. 

别    称:韭,山韭,长生韭,丰本,扁菜,懒人菜,草钟乳,起阳草,韭芽

界:植物界 

门:被子植物门

目:百合目 

科:百合科

属:葱属 

种:韭菜

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韭菜的功效与作用

味甘、辛,性温,无毒。为振奋性强壮药,有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精,梦遗、噎隔、反胃,下痢、腹痛,妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症,医药常常用于补肾阳虚,精关不固等,是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾壮阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。

2.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

3.行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4.润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌,故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。

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韭菜的营养价值

1.韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。

3.韭菜中含有较多的粗纤维。

4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

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禁忌人群

患有眼疾者慎食;有阳亢及热性病症的人忌食。

适宜人群

一般人群均能食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

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韭菜的选购

叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

韭菜的存储

新鲜的韭菜洗净后切成段,沥干水分,装入塑料袋后,再放入冰箱,其鲜味可保存两个月。

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韭菜的做法


韭菜鸡蛋饼

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主料:面粉300g、鸡蛋4个、韭菜300g

辅料:食盐适量、十三香适量、油适量

步骤:

1.面粉加入少许水,将干面粉和成穗状。

2.再慢慢和成光滑的面团,软硬程度相当于做饺子的面。

3.分成大约50克大小剂揉圆。

4.擀成薄厚均匀的面皮,大小等同于自家的锅。

5.韭菜洗净切碎备用。

6.取大约70克韭菜放入碗中,打入一只鸡蛋,加入少许食盐,搅散。

7.将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上。

8.均匀摊开。

9.盖上一张面皮。

10.拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。

11.揭去按压掉多余的面皮备用。

12.煎锅放油烧热,放入做好的饼胚煎制。

13.一面煎至金黄翻面煎另一面,两面金黄即可出锅食用。

小贴士

1.适合现做现吃,这样外皮酥脆,内馅松软,口感较好。

2.由于是两个饼皮合起来做一个,所以擀制的时候,要成双的制作。

韭菜炒猪肝

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主料:新鲜猪肝200克,豆芽少许,红甜椒半个,韭菜葱姜大蒜适量

辅料:食用油、料酒、白糖、盐、蚝油、胡椒粉、水、淀粉、麻油、鸡精适量

做法:

1.新鲜猪肝洗净切片,待用

2.葱切段,姜切片,大蒜切片,豆芽洗净,韭菜切段,甜椒切条待用

3.把猪肝放在有料酒,葱姜的开水锅里焯一下,去除血水

4.起油锅,爆香蒜片。下豆芽,甜椒翻炒

5.下猪肝,加盐,白糖,料酒,蚝油,胡椒粉调味

6.用水淀粉勾芡,下韭菜翻炒均匀至韭菜断生,加鸡精增鲜,淋上麻油就可以出锅

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