【滇菜】冰封牛肝菌

来源:中国烹饪杂志    作者:张建辉    2016-12-06 14:48   

【滇菜】冰封牛肝菌.jpg

原料:

牛肝菌,猪大骨,老鸡,云南火腿。

制法:

将猪大骨、老鸡、云南火腿加清水煲制10小时以上,成高汤备用;

选用新鲜的牛肝菌,切片,入熬好的高汤中卤15分钟,捞出沥干,放在碎冰上,上桌,以干冰烟雾装饰即可。

点评:

牛肝菌肉质肥厚,此道菜品虽然以刺身的形式上菜,但事先用高汤卤过,味道醇厚,且经过冰镇之后,口味丰富,比普通的原生态吃法更适合北方人的喜好。

出品人:张建辉

|
|

您的赞赏金额,红厨网都会投入到公益事业

¥赞赏支持

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

您的赞赏金额,红厨网
都会投入到公益事业

赞赏金额
留言:
确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。