【滇菜】大理雕梅小排骨

来源:中国烹饪杂志    作者:石军峰    2016-12-06 14:53   

【滇菜】大理雕梅小排骨.jpg

原料:

排骨400克,云南雕梅20克,姜蒜丁10克,八角、草果各1个,云南甜酱油20克,白糖20克。

制法:

1、将排骨剁成小段,入热油炸至色泽金黄,捞起沥油备用;

2、锅入少许色拉油,下白糖炒出糖色,放排骨翻炒均匀,加姜蒜丁、八角、草果、云南甜酱油、云南雕梅,焖至汤汁收干,出锅装盘即可。

点评:

特别开发的大理系列菜品之一,用白族的手工雕梅烧制,酸酸甜甜的滋味让人一试难忘。

出品人:石军峰

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