【乡土菜】酱香小猪蹄

来源:四川烹饪杂志    2016-12-08 15:02   

【乡土菜】酱香小猪蹄(酱香味)

材料:

主料:

猪蹄

辅料:

卤水、皮生花仁、小米椒

调料:

盐、料酒、姜葱汁、海鲜酱、排骨酱、甜面酱、五香粉

做法:

1、把猪蹄去骨后,纳盆加入盐、料酒、姜葱汁、海鲜酱、排骨酱、甜面酱和五香粉腌渍入味,然后放入卤水锅里卤熟后,捞出来趁热卷裹成筒状,并用保鲜膜裹紧,送入冰箱冷藏。

2、待冷却后,取出来撕去保鲜膜,放菜墩上切成片,并装入盘中摆好,撒上去皮生花仁和小米椒末,最后淋些卤汁,即成。

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