【清润汤品】蛤蜊淮山煲老鸽

来源:红厨网    2016-12-09 14:12   

【清润汤品】蛤蜊淮山煲老鸽

材料:

主料:

老鸽2只,瘦肉400克,蛤蜊200克,淮山300克。

配料:

山泉水2000克,姜,陈皮,胡椒适量。

调料:

盐4克,料酒适量。

制作:

1、先将老鸽剖好,清洗干净,飞水后待用,瘦肉切方小件,淮山流刀切角洗干净;

2、用煲烧水,待水沸时放瘦肉粒浸煮干净血水,捞出清洗干净待用;

3、取煲一个,将老鸽、瘦肉、蛤蜊、陈皮、姜、胡椒加入山泉水、料酒煲2小时后,放淮山再煲1小时后,调入盐即可。

提示:

清洗蛤蜊的时候,在装有蛤蜊的容器中加入几滴花生油,然后用筷子搅开,使油花均匀铺在水面上,水与空气隔绝,蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。

营养价值:

蛤蜊富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、碘及多种维生素,有滋阴清热、利水消肿、消渴生津的作用。山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等营养成分,有补中益气、消渴生津、健脾养胃的功效。鸽肉富含蛋白质、维生素A、B、E及钙、铁、铜等元素,有补肝壮肾、益气补血、生津止渴等功效。此款靓汤清醇可口,又有养脾胃、益心神之功,为秋冬进补之佳物。

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