【创意汤品】竹荪百合枸杞汤

来源:中国烹饪杂志    作者:高家风    2016-12-11 15:38   

【创意汤品】竹荪百合枸杞汤

原料:

竹荪蛋,百合,枸杞,白菜,胡萝卜,平菇,冬瓜,杂菇,玉米棒,盐,姜汁,米酒。

制法:

1、将白菜、胡萝卜、玉米棒、平菇、冬瓜、杂菇洗净,放入汤桶,加纯净水大火烧开,改小火煨制2小时成蔬菜汤,过滤得汤底,加盐调味备用;

2、将竹荪蛋治净,留网,加米酒、姜汁小火慢煮,烧开后,取出竹荪冲水备用;枸杞洗净,与百合、竹荪一同入器皿中,加蔬菜汤,入蒸箱蒸2小时即可。

点评:

这道汤品滑而浓稠,将竹荪的胶质完成蒸煮出来,胶质较多,大大改变了一般蔬菜汤清汤寡水的外观和口感。

出品人:高家风

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