【意境菜】鱼香鮰鱼肚

来源:红厨网    作者:王海东    2016-12-14 09:56   

【意境菜】鱼香鮰鱼肚

材料:

主料:

长江鮰鱼肚 10个。

辅料:

竹荪50克,葱、姜、蒜各5克,柠檬片25克,泡椒10克。

调料:

蒜蓉酱10克,烧汁、糖色各5克,生粉3克,盐10克,味精5克,猪油、料酒各10克,大红醋5克。

制作过程:

1、将新鲜的鮰鱼肚10个洗干净,腌制备用。

2、将鮰鱼肚在油锅中清炸出锅,竹荪洗净,发好备用。

3、国内下猪油、葱、姜、蒜蓉酱、泡椒等调料,再下鱼肚、竹荪同烧,烧制约12分钟,收自然芡,淋葱姜油,装盘即成。

举一反三:

鱼香鲑鱼肚、鱼香鲢鱼肚、鱼香鱼子

制作窍门:

用柠檬片去掉鱼肚的腥味。

菜肴特色:

色泽红亮,口感滑嫩,回味无穷。

出品人:王海东

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