【开心果】益智美食——开心果

来源:红厨网    作者:喵喵酱    2016-12-19 15:47   

开心果是一种干果,又叫必思果、绿仁果,主要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联西南部和南欧 ,我国仅在新疆等边远地区有栽培。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点,是健康的明智选择。

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食材档案

中文学名:开心果 

拉丁学名:Pistacia vera L 

别   称:阿月浑子、胡棒子、无名子

界:植物界 

门:被子植物门 

目:无患子目  

科:漆树科 

属:黄连木属  

种:开心果 

分布区域:地中海沿岸各国,美国西南部、俄罗斯、中国新疆等地 

采收和储藏:7-8月采收成熟的果实,晒干备用

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开心果的功效与作用

性温,味辛、涩;温肾暖脾,补益虚损,调中顺气,能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢 性泻痢等症。 

1.祛压降脂

开心果富含精氨酸,它不仅可以缓解动脉硬化的发生,有助于降低血脂,还能降低心脏病发作危险 ,降低胆固醇,缓解急性精神压力反应等。

2.明目

开心果紫红色的果衣,含有花青素,这是一种天然抗氧化物质,而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶 黄素,它不仅仅可以抗氧化,而且对保护视网膜也很有好处。

3.减肥

开心果每天吃上28克开心果,大概是49颗左右,不仅不用担心发胖,还有助于控制体重。这是因为 吃饱的感觉通常需要20分钟,吃开心果可以通过剥壳延长食用时间,让人产生饱腹感和满足感,从 而帮助减少食量和控制体重。

4.抗衰老

开心果营养丰富,其种仁含蛋白质约20%,含糖15%~18%,还可以榨油。果仁还含有维生素E,有抗 衰老的作用,能增强体质。

5.润肠通便

开心果由于开心果中含有丰富的油脂,因此有润肠通便的作用,有助于机体排毒。

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开心果的营养价值

开心果果仁是高营养的食品,每100果仁含维生素A20微克,叶酸59微克,含铁3毫克,含磷440毫克 ,含钾970毫克,含钠270毫克,含钙120毫克,同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高 达45.1%。由于开心果中含有丰富的油脂,因此有润肠通便的作用,有助于机体排毒。

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食用禁忌

一般人群均可食用,高血脂、肥胖者不宜多食。

开心果的选购

自然开果,开口处均匀整齐,用手把开口处合上有个大裂痕;机器开果,用手把开口处合上能完全 闭全或者只剩一条小缝隙,歪歪斜斜不整齐。

开心果的存储

一般来说需要用密封的容器,放在阳光晒不到的地方,密封的容器最好还是不透光的,减弱油脂类 次级反应,其实最好还是放在冰箱,减少氧化反应。

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菜品赏析

开心果巧克力布朗尼蛋糕


开心慕斯


开心果枣糕

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