【木瓜】百益之果——木瓜

来源:红厨网    作者:喵喵酱    2016-12-20 09:48   

木瓜与香蕉、菠萝同称为“热带三大草本果树”,主产于安徽、浙江、湖北、四川等地,安徽宣城产者称“宣木瓜”,质量较好。主要在夏、秋二季果实绿黄时采摘。


作为水果食用的木瓜实际是番木瓜,果皮光滑美观,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富,有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称,是岭南四大名果之一。

1197162_20161205104537846013_1.jpg

食材档案

中文学名:木瓜 

拉丁学名:Chaenomeles sinensis (Thouin) Koehne 

别   称:榠楂、木李、海棠、光皮木瓜 

界:植物界 

门:被子植物门

目:蔷薇目

属:木瓜属 

种:木瓜

17961491_135656576000_2.jpg

木瓜的功效与作用

1.健脾消食

可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物 进行消化和吸收,故有健脾消食之功。

2.抗疫杀虫

番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,故可用 于杀虫抗痨。

3.通乳抗癌

瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功,故可用于通乳及治疗淋巴性白血病 (血癌)

4.补充营养、提高抗病能力

木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸,可有效 补充人体的养分,增强机体的抗病能力。

5.抗痉挛

木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

12398452_084956354000_2.jpg

木瓜的营养价值

1.木瓜的水分较高约有89%,而热量很低。

2.木瓜含有17种以上的氨基酸,尤其含有丰富的色氨酸和赖氨酸,而这两种都是人体必需的氨基酸 。色氨酸有助于睡眠,镇痛等作用的神经传导物质的原料,赖氨酸与葡萄糖代谢关系密切,能够抗 疲劳,提高注意力。

3.木瓜很有少量的脂肪,其中不饱和脂肪酸的含量较高,不饱和脂肪酸能够将体内多余的胆固醇排 出体外。

4.含有丰富木瓜酶,维生素C、B及钙、磷及矿物质,营养丰富,果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白 质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等,具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病,对人体有促进新 节代谢和抗衰老的作用,还有美容护肤养颜的功效。

5.木瓜含有木瓜蛋白酶,番木瓜碱等。

18515919_110017967000_2.jpg

食用禁忌

禁忌人群:孕妇、过敏体质的人慎食。

适宜人群:一般人群均可食用。适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤 患者、消化不良、肥胖患者。

21489295_182800560000_2.jpg

木瓜的选购

买回的木瓜如果当天就要吃的话,就选瓜身全都黄透的,轻轻地按瓜的肚有点软的感觉,就是熟透 的了。选木瓜要选瓜肚大的,瓜肚大证明木瓜肉厚,因为木瓜最好吃的就是瓜肚的那一块。

还可以看看瓜蒂,如果是新鲜摘下来的木瓜,瓜蒂还会流出象牛奶一样的液汁,你可以看看瓜蒂的情况来 推断瓜是否新鲜。如果不新鲜的瓜会发苦。瓜身要光滑,没有摔、碰的痕迹,拿在手里比较坠手, 那就是汁水多.

木瓜的存储

木瓜最好先买先吃,不宜冷藏,如果买到的是尚未成熟的木瓜也可以用纸包好,放在阴凉处1~2天 后食用。

5671_P_1459747380358.jpg

木瓜的做法

木瓜炖雪蛤

木瓜炖雪蛤是一道美味可口的传统名点,属粤式甜品,以木瓜和雪蛤为主要食材,润肤养颜,营养 价值丰富。

主料:

木瓜一个(约一斤半重)、雪蛤油2到3克、鲜奶一杯

辅料:

水一杯、冰糖适量(减肥者可不用)

制作流程:

1.雪蛤油泡发至白色半透明的状态,备用。

2.木瓜洗干净外皮,在顶部切出2/5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内。

3.冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时,加入鲜奶,待滚,滚后注入木瓜盅内,加盖,用 牙签插实木瓜盖,隔水炖至水开之后20分钟左右即可。

木瓜鲫鱼汤

9918632_232541174000_2.jpg

木瓜鲫鱼是一道美味可口的汉族名肴,属于粤菜系。此菜汤气味清甜、香润,具清心润肺、健脾益 胃的功效,为秋燥季节的清润汤品,同时亦适用常见疾病的愈后滋补。

主料:

鲫鱼500克、木瓜500克、鸡汤约750克

调料:

盐10克、料酒15克、胡椒粉2克、姜5克、大葱10克、味精2克

制作流程:

1、将鲫鱼宰杀洗净,在鱼两面各刻一定花刀;

2、木瓜去皮、籽,切成片,洗净;

3、锅中倒入油烧热,放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出;

4、锅中倒入油,加入姜片、葱段,爆出香味后,烹料酒,加鸡汤、木瓜,水沸后再加入煎好的鲫 鱼,加盖用小火烧至汤色乳白;

5、去掉姜、葱,调味并加入胡椒粉即可食用。

健康提示

1. 健脾开胃,利尿。适于久病体虚、水肿、小便不利者食用。

2. 鲫鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。

食物相克

鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、 厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

|
|
¥赞赏支持

*您的赞赏金额,红厨网都会投入到公益事业

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

您的赞赏金额,红厨网
都会投入到公益事业

13715其他金额
赞赏金额
留言:
取消赞赏 确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。