【创新菜】翡翠白玉黄油焗澳洲龙虾

来源:红厨网    作者:郭先锋    2016-12-21 09:42   

红厨红菜丨郭先锋:这个厨师太不像话了,连只鸡都不会切!

原料:

澳洲龙虾一只2斤,甜蜜豆4个,山药1段。

做法:

1、把龙虾去头去尾,清洗干净,龙虾头尾蒸熟备用;龙虾身砍成块。

2、甜蜜豆用开水煮熟,一剥二;山药去皮,切成厚片,过水后炒熟。

3、把龙虾块撒上干生粉,起油锅,油温65℃-70℃,把龙虾块放入锅中炸至金黄,出锅。

4、锅中加黄油,加料头炒香,加入高汤,调味,烧两分钟,勾芡淋油出锅,龙虾块装盘中间,蒸好的头尾放两边,旁边放上蜜豆,山药,即可。

出品人:郭先锋

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