【川贝】滋阴润肺的良方——川贝

来源:红厨网    作者:喵喵酱    2016-12-22 14:24   

川贝母是一味名贵中药材,为百合科多年生草本植物,其品种较多,可分为松贝、青贝、炉贝三种规格,其药材性状各有所区别。

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食材档案 

名称:川贝

别名:川贝母、暗紫贝母等

产地:四川、青海等地

分类:蔬菜,根茎类

时令:5-8月

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川贝的采制

挖季节因地而异,西北地区多在雪融后上山采挖;青海一带一般在7月采挖;四川、云南及甘肃地区约在5月间采挖。挖出后,洗净,用矾水擦去外皮;亦有用盐水浸泡后晒干或用木炭烘焙至干,然后用硫黄熏后再晒干。

川贝的功效与作用

1、川贝润肺止咳化痰平喘,清热化痰。

2、川贝有镇咳作用。

3、川贝有祛痰作用。

4、川贝碱具有降压作用。

5、川贝有一定的抗菌作用。

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适宜人群

适用于外感风热咳嗽、肺虚久咳、痰少咽燥的人。

食用禁忌

1、脾胃虚寒及寒痰、湿痰者不宜或慎服川贝。

2、支气管扩张、肺脓疡、肺心病、肺结核、糖尿病患者应在医师指导下服用川贝

3、服用期间忌食辛辣、油腻食物。

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川贝的储存

放在干燥通风处,有塑料袋或保鲜袋的话,用袋子装好密封。最好密封放在冰箱里。

川贝的清洗

川贝为了防害虫,本身有许多农药,要把川贝洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的川贝也不要马上吃,务必再用残洁清浸泡5分钟。残洁清可以杀灭川贝表面残留的有害微生物;残洁清水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。

洗川贝时,千万注意不要把川贝蒂摘掉,去蒂的川贝若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡川贝,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。

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川贝的做法

川贝蜜糖炖雪梨

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主料:

雪梨4个、川贝末约24克、蜜糖适量。

做法:

1、雪梨连皮洗净,上部连蒂横切,开成为盖,梨下截去心,加入川贝末、蜜糖,盖上连蒂的雪梨盖,用牙签封好。

2、把梨放入炖盅,用中火炖约2小时即可食用。

备注: 

秋燥季节,不妨多吃雪梨,能止咳化痰润肺。如觉喉咙痒,可加少许姜汁同炖。

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