【西餐】托斯卡尼式慢火焖炖切片带骨牛小腿

来源:红厨网    2016-12-25 22:09   

【西餐】托斯卡尼式慢火焖炖切片带骨牛小腿

材料:

主料:

带骨切片牛小腿2片。

辅料:

土豆50克,胡萝卜50克,干葱头4只,迷迭香1支,面粉少许。

调料:

番茄膏25克,黑胡椒汁10克,清汤2000克,红酒30克,橄榄油25克,盐少许,黑胡椒粉少许。

制作:

1、牛小腿两面拍上干面粉,在平底锅中将两面煎至微微金黄色。

2、在炖锅中用橄榄油炒香番茄膏,加入清汤,调味后放入牛小腿肉和迷迭香,煮开,加盖,将炖锅放入烤箱约150°焖炖。

3、胡萝卜和土豆切2厘米见方的小块,在煎过牛小腿肉的平底锅中炒香干葱头,加入胡萝卜略炒,喷入红酒烧开,然后所有东西倒入炖牛小腿的锅中一起焖炖。

4、焖炖约1小时候后,加入土豆块,再继续炖至土豆和牛小腿肉酥软即可。

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