【西餐】香醉鹅肝

来源:红厨网    2016-12-25 22:10   

【西餐】香醉鹅肝

材料:

主料:

鹅肝酱 (250克)。

辅料:

腐皮、鱼胶粉各少许。调料:高粱酒、蚝油、保宁醋、白砂糖各适量。

制作:

1、用鱼胶粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱,然后放冰箱待用;

2、用蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个调味汁;

3、将腐皮煎炸至金黄,装盘;

4、将预先冷藏的鹅肝酱放置在腐皮上面,在鹅肝酱上面摆放上切碎的花雕啫喱,最后往成品中淋入调味汁即可。

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