【中点】蟹黄冠顶饺

来源:中国烹饪杂志    2016-12-29 15:19   

【中点】蟹黄冠顶饺

原料:

斑节虾,蟹黄,冬笋粒,肥肉粒,油菜叶,澄面,樱桃粒,生抽,盐,生粉。

制法:

1、斑节虾治净,取虾仁,汆水备用;

2、肥肉粒加少许生抽炒熟备用;

3、将蟹黄炒熟,加入斑节虾、肥肉粒,加少许盐调成馅;

4、将澄面、生粉烫熟,擀制成皮,包入馅料,制成冠顶饺,以大火蒸熟;

5、油菜叶汆水,放置底部,摆上冠顶饺,在上面放樱桃粒点缀即可。

点评:

虾仁性温补,适合春季食用,整只饺子晶莹剔透,隐约透着虾仁的粉嫩,诱人食欲。

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