【创新菜】石锅啫啫野生菌

来源:红厨网    2016-12-30 15:57   

【创新菜】石锅啫啫野生菌

材料:

原料:

干牛肝菌50克,干老人头菌50克,鲜鸡枞菌50克,鸡腿菇100克,五花肉75克,红椒圈、葱花各少许。

调料:

盐2克,糖1克,鸡粉3克,李锦记蒜蓉辣椒酱10克,蚝油30克,花雕酒、生抽、老抽、生油各适量。

做法:

1、干牛肝菌、干老人头菌分别用清水泡发至回软,洗去泥沙,斜刀切片,待用。

2、鸡腿菇洗净,斜刀切片;鸡枞菌洗净,控干水份,待用。

3、将牛肝菌、老人头菌一起过油,倒起沥油。

4、锅留底油,分别下入鸡腿菇、鸡枞菌两面煎香,铲起待用。

5、锅入生油烧至五成热,下入五花肉、生抽中火炒香后,烹入花雕酒,下入泡菇菌的水,用盐、糖、鸡粉、李锦记蒜蓉辣椒酱、蚝油调味,再放入所有菌菇大火烧开,改小火煨至入味,用老抽调色后下入红椒圈炒匀,出锅装入提前烧烫的石锅内,撒上葱花即可。


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