【创新西餐】盐酥美国加州核桃配番茄蹄花

来源:美食与美酒    2016-12-31 20:37   

【创新西餐】盐酥美国加州核桃配番茄蹄花

材料:

原料:

美国加州核桃少许,番茄1个、去骨蹄花3到4块,葱花5克,白酒10克、香芹20克、姜5克

调料:

盐、糖、番茄酱

做法:

1、猪蹄清洗干净,冷水下锅烧开水去除血沫和杂质,以及猪蹄特有的脏腥味。

2、锅中加温水没过猪蹄,加入切好的葱姜片,放火上加热,大火烧开转最小火炖煮一小时。

3、猪蹄八成烂时加入适量盐调味,然后捞出,趁热脱骨撕块(以上三步需要提前准备)

4、番茄从顶部用刀划开一个小口然后掏出里面的肉。

5、锅里放一点点油,油热后放西红柿肉入锅翻炒,直到翻炒出汤汁。

6、加入适量番茄酱、一小勺糖调味,继续翻炒至西红柿软烂。

7、将猪蹄加入锅中小火继续炖煮20分钟出锅下香芹段最后加适量盐、

8、在炖煮的同时将美国加州核桃仁放入烤箱里200度烤熟表面撒上适量盐花备用。

9、掏空了的番茄放方太蒸箱里蒸30秒拿出。

10、炖好的蹄花加入掏空的番茄内表面和旁边撒上烤熟的桃仁即可装盘

11、将美国加州核桃放入烤箱烤脆。150度,10分钟。

12、将生菜,紫甘蓝胡萝卜,黄瓜切丝,加入色拉酱和糖拌匀。

13、将烤脆的美国加州核桃放入蔬菜拌匀装盘即可。

小贴士:

美国加州核桃含有提供参与身体新陈代谢和帮助调节心脏律动的两种重要矿物质(11%每日营养摄入量)和磷(10%每日营养摄入量),坚持食用有助于维持健康的身体状态。而猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。

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