年味飘香的“汾州八大碗”

来源:中国网    作者:曹阳    2017-01-12 14:48   

年味飘香的“汾州八大碗”

图为传统汾州“八大碗”宴席。

年味飘香的“汾州八大碗”

1月11日,汾阳丰泰苑酒店厨师长孙晋咏在炸制酥肉。

年味飘香的“汾州八大碗”

1月11日,厨师在制作汾州“八大碗”中的“羊肉瓤冬瓜”。

年味飘香的“汾州八大碗”

1月11日,汾阳丰泰苑酒店厨师长孙晋咏在为“八大碗”菜肴浇高汤。

年味飘香的“汾州八大碗”

图为正在制作中的“黄焖排骨”。

年味飘香的“汾州八大碗”

1月11日,汾阳丰泰苑酒店厨师长孙晋咏在展示新制作的两道“八大碗”菜肴。

年味渐浓,山西汾阳的传统美食“汾州八大碗”唱起了酒店和家庭宴请的主角。

近日,记者走进后厨去寻觅“八大碗”的美味秘诀。“汾州八大碗”以猪肉、羊肉、鸡肉为主料,搭配鸡蛋、白菜、豆腐等辅料,通过煎、炸、蒸、烧等烹饪程序精制而成,对厨师的刀功、火候、调料搭配都有很高的要求,制作一桌“八大碗”往往需要多位厨师合作三、四个小时。

2009年,“汾州八大碗”被评为山西省非物质文化遗产保护项目。“汾州八大碗”以猪肉、羊肉、鸡肉为主料,搭配鸡蛋、白菜、豆腐等辅料,通过煎、炸、蒸、烧等烹饪程序精制而成,对厨师的刀功、火候、调料搭配都有很高的要求,制作一桌“八大碗”往往需要多位厨师合作三、四个小时。

|
|

您的赞赏金额,红厨网都会投入到公益事业

¥赞赏支持

发表评论

禁止发表侮辱、诽谤、教唆、淫秽等不道德内容。

相关推荐

您的赞赏金额,红厨网
都会投入到公益事业

赞赏金额
留言:
确认支付
微信授权登录红厨网,您的个人信息将保密,不会用作其它用途,请您放心使用。