【农家菜】萝卜干炖腊蹄

来源:东方美食    2017-01-01 14:34   

【农家菜】萝卜干炖腊蹄

材料:

原料:

腊猪蹄1000克,萝卜干500克。

调料:

精盐10克,味精10克,黄酒10克,生姜10克,葱段15克,桔皮10克。

制法:

1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄,然后入开水中浸泡,用刀刮去洗干净,斩成5厘米长的段。萝卜干用温水涨发切成5厘米长的段备用。

2、锅内加水,放入猪蹄、黄酒、生姜、葱段、桔皮大火烧开,小火炖制1小时,加入萝卜干小火继续炖半小时至猪蹄肉酥软,加盐、味精调味即成。

特点:

农家土菜,自然朴实。

制作关键:

猪蹄要用火烧烤再刮洗干净,否则会有毛腥味。

点评:

此菜为典型的农家风味菜,在四川山村是十分普通的菜式,这种原汁原味的菜式最大限度地展现了川菜的个性。

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