【农家菜】紫阳鸡

来源:东方美食    2017-01-01 14:36   

【农家菜】紫阳鸡

材料:

原料:

土公鸡1只约750克,沙参150克,腊猪蹄200克,干茶树菇50克,鲜人参20克,红枣50克,枸杞10克,黄酒20克。

调料:

精盐15克,生姜30克,葱20克。

制法:

1、将鸡洗净,腊猪蹄剁成块入沸水中焯水5分钟捞出,红枣、沙参、茶树菇涨发好。

2、锅内加水,放入鸡、腊猪蹄、沙参、鲜人参、茶树菇、生姜片、葱段、黄酒,大火烧开,放入煲中,小火保持微沸煨1.5小时至鸡肉软熟,香味溢出,放盐调味,放入红枣、枸杞再煲3分钟即成。

特点:

鲜香可口,农家风味浓郁。

操作关键:

1、选料要精。

2、应放入煲中小火煲制。

点评:

此菜为典型的农家风味菜,以土鸡和腊猪蹄为伍,体现了川菜回归民间的趋势。

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