【农家菜】茶树菇爆肠头

来源:四川烹饪杂志    2017-01-05 14:00   

【农家菜】茶树菇爆肠头

做法:

1、取治净的肥肠头放高压锅里,掺入加有多种香料制成的卤水,上火压至软熟捞出,晾凉后切成条。

2、净锅上火放油烧热,先下水发野生茶树菇炸香捞出,再下肥肠头爆香,倒出沥油。

3、锅留底油,先下干辣椒节、豆豉、青椒块、姜末和蒜末炒香。

4、然后倒入茶树菇和肥肠头,加盐、白糖、生抽和味精炒香,然后撒蒜苗节,稍炒即可装盘。

特色:

此菜突出的是辣香与豉香融合的风味。

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