【年菜】如意翡翠金腰带(西兰花榆耳炒澳带)

来源:红厨网    2017-01-06 10:31   

【年菜】如意翡翠金腰带(西兰花榆耳炒澳带)

材料:

主料:

澳带100克。

辅料:

榆耳50克,西兰花300克,红,黄彩椒角、蒜蓉、指甲姜片各少许。

调料:

盐5克,鸡粉10克,花雕酒5克,美味源清酱汁5克,麻油3克,蛋清、二汤、胡椒粉、芡粉各适量。

做法:

1、榆耳泡暖水涨发,改刀备用;西兰花改刀;澳带自然解冻后吸干水份,用少许盐、蛋清、芡粉略腌制备用。

2、榆耳放入二汤中,加少许鸡粉煨至带有底味,倒起备用。

3、西兰花生炒至熟,调味后炒匀,摆在碟上造型。

4、彩椒过油;澳带生煎至熟,备用。

5、将美味源清酱汁、胡椒粉、麻油、盐、鸡粉、芡粉调制成碗芡备用。

6、起锅,下蒜蓉、姜片爆香,再下入榆耳、澳带、彩椒,烹入花雕酒,然后慢慢注入碗芡,大火把锅内食物兜炒均匀即可出锅。

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