【年菜】星光熠熠满华堂 (米酒腐乳羊肉炉)

来源:红厨网    2017-01-06 10:42   

【年菜】星光熠熠满华堂  (米酒腐乳羊肉炉)

材料:

主料:

新鲜羊腩1000克。

辅料:

干花菇20克,腐竹 50克,胡萝卜200克,黑枣6个,拍姜两块,姜片20克,熟地10克,当归3克。

调料:

盐10克,冰糖15克,鸡粉5克,广合腐乳6块,南乳2块,米酒100克,姜汁酒100克清水2千克。

做法:

1、羊腩洗净,切小块待用。

2、锅下油烧热,爆香拍姜,倒入羊腩边淋入米酒边生铲至出香,然后倒入姜汁酒,飞水捞出备用。

3、锅下油烧热,爆香姜片,放入羊腩略炒,然后下入清水、药材、调料,加盖焖约60分钟至羊腩入味酥烂,最后加入米酒略煮即可出锅。

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