【年菜】老少齐聚合家欢(石锅乌冬青椒鱼头)

来源:红厨网    2017-01-06 10:49   

【年菜】老少齐聚合家欢(石锅乌冬青椒鱼头)

材料:

主料:

水库鲢鱼头一个(约重2斤)

辅料:

日式乌冬面2包,京葱15克,姜片15克,青椒圈200克,鲜青花椒50克。

调料:

盐8克,鸡粉20克,糖15克,味极鲜酱油50克,花雕酒15克,曲酒15克,啤酒500克,青椒水800克,二汤250克,葱油40克。

做法:

1、乌冬面烫开待用。

2、鱼头洗净,抹干水份,用曲酒、青椒水、盐5克腌制十分钟,待用。

3、锅内加清水,放入京葱、姜片、花雕酒,烧沸后放入鱼头,小火煮熟,倒起待用。

4、净锅加入二汤、啤酒中火煮热,下入味极鲜酱油、盐、糖、鸡粉调好味道,待用。

5、取烤热石锅一个,加入少许“4”中的汁水,放入乌冬面和煮好的鱼头,再倒入剩余的汁水,然后起锅烧热葱油,把鲜花椒和青椒圈爆香,淋在鱼头上即可。

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