【融合菜】薄荷香汁黑虎虾

来源:红厨网    2017-01-08 20:16   

【融合菜】薄荷香汁黑虎虾

材料:

主料:

小龙鱼黑虎生虾

辅料:

鲜薄荷叶、干葱、蒜籽、姜、红彩椒

做法:

1、香汁的调制:烧汁20克、鲜味汁2克、辣鲜露2克、蚝油2克、水20克、水淀粉少许、白糖5克;

2、小龙鱼黑虎虾解冻后剪掉虾脚后,把头剪下,虾身留尾去皮后背开一刀,用水洗净,用干净毛巾吸干水分,加入盐、薄荷粉少许、味精、胡椒粉调底味,沾干淀粉,锅中加底油烧至3-4成热放入鲜薄荷叶,炸干捞出后放出,虾身炸挺后捞出把虾头也炸一下,油倒出;

3、虾头用椒盐炒一下,用澄面固定直立起来,另取锅放入干葱茸、蒜茸、姜茸、调入香汁,汁收稠后放入虾身裹粉放入红椒中,撒上薄荷叶即可。

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