【家常菜】月牙骨炒荷包蛋

来源:四川烹饪杂志    2017-01-09 19:01   

【家常菜】月牙骨炒荷包蛋

原料:

猪月牙骨150克、鸡蛋3枚、青二荆条辣椒段30克、干辣椒段20克、姜片、蒜片、干花椒粒各5克、蚝油10克、味精、鸡精、香辣酱5克、红油50毫升、生粉、葱姜水、色拉油各适量

制法:

1、把猪月牙骨切成薄片,入盆加葱姜水和生粉腌渍入味后,再倒入五成热的油锅里炸熟,捞出待用。

2、净锅入少许的油烧热,磕入鸡蛋煎至两面都呈金黄色时,铲出来切成菱形块。

3、往净锅里放红油烧热,先是下干辣椒段、姜片、蒜片和干花椒粒炒香,再把月牙骨、荷包蛋和青二荆条辣椒段放进去继续翻炒,其间调入蚝油、味精、鸡精和香辣酱,炒匀起锅装入热砂锅里,即可。

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