【家常菜】巧烹银鳕鱼

来源:四川烹饪杂志    2017-01-09 19:07   

【家常菜】巧烹银鳕鱼

做法:

1、把松茸解冻后放开水锅里先焯水,捞出来后搌压干水分待用。

2、把银鳕鱼解冻并切成厚片,然后放进加有葱姜水、胡椒面和盐的清水盆里,浸泡至鱼肉入味时,捞出来控水。

3、往炒锅里注油烧至五成热时,把拍匀干生粉的银鳕鱼片放进去,炸至外酥内嫩时,捞出来沥油。

4、锅里留油烧热,投入小米辣末炒香后,掺鲜汤并调入美极鲜辣汁、辣鲜露、鲜露、鸡粉和味精,等到把汤汁烧开再下松茸烧入味,拣出来摆盘后,再把银鳕鱼片下原汤锅里烧入味。起锅装盘后,浇上汤汁并撒些葱花点缀便好。

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