【创意凉菜】陈年花雕炝花螺

来源:红厨网    作者:草根冷艺    2017-01-10 11:28   

【创意凉菜】陈年花雕炝花螺

材料:

原料:

花螺5斤。

调料:

绍兴花雕酒一斤,鸡粉20克,美极鲜100克,白糖5克,辣鲜露100克,麻辣鲜露120克,寿司酱油120克,青芥辣少许,香油80克,小葱,香菜,生姜,鲜小米辣各适量,以上调料放一起搅匀,放冷藏备用。

制作:

1、花螺冲洗干净,锅里烧水,放少许葱姜、3—5片柠檬,水开后放白酒适量,下花螺煮熟(不能太老)。

2、煮好的花螺过凉,捡洗干净(有臭的用牙签挑出来),去内脏后再塞回去,放水加少许柠檬里备用。

3、上菜前控干水份,浇汁点缀即可。

出品人:草根冷艺

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