【创意凉菜】风味特色鹅

来源:红厨网    作者:草根冷艺    2017-01-10 11:29   

【凉菜】风味特色鹅

原料:

大白鹅一只,毛重选用4公斤以上。

制作:

将鹅宰杀洗净,汆水,放入卤水锅中大火烧开,改小火卤70分钟,锅离火浸泡30—40分钟,至鹅入透味即可。

卤水:

清水25千克,猪大骨2千克,老母鸡1只,老鸭1只,咸鸭2只,咸肉1.5千克,咸鸭肫1千克,咸猪排2.5千克。

出品人:草根冷艺

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